Вологодская мануфактура

Вологодская мануфактура

Натуральные сладости. Вологодская пастила
Наша продукция
  Пастила Вологодская Хрустики Фитнес-палочки Смоква Сыр яблочный Щербет яблочный БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ! БЕЗ КРАСИТЕЛЕЙ! БЕЗ ГМО! ВСЕ НАШИ ПРОДУКТЫ СДЕЛАНЫ ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ!
О пользе
Пастила содержит большое количество пектина. Пектин чрезвычайно важен для нормального обмена веществ. он позволяет снизить содержание холестерина в крови и оптимизировать перестальтику кишечника. Неслучайно врачи называют пектин "чистильщиком" человеческого организма: он обладает уникальным свойством избавлять...
Немного истории
Натуральная пастила стала популярна во время правления Ивана Грозного. На Руси лакомство готовили из всех доступных тогда фруктов и ягод, но чаще всего использовали яблоки. Их томили в русских печах, после чего протирали в повидло,...

Наша продукция

 


БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ! БЕЗ КРАСИТЕЛЕЙ! БЕЗ ГМО! ВСЕ НАШИ ПРОДУКТЫ СДЕЛАНЫ ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ!

Смоква яблочная
Смоква яблочная
Вологодские хрустики и яблочные фитнес палочки
Вологодские хрустики и яблочные фитнес палочки
Яблочный сыр и щербет пастильный
Яблочный сыр и щербет пастильный
Пастила Монастырская постная
Пастила Монастырская постная
Пастила Вологодская
Пастила Вологодская

Контакты

Телефон:


+7-921-124-50-44 — Отдел оптовых продаж
Адрес:


Россия, Вологда, ул. Судоремонтная,  д. 2,  160029
e-mail:


pastila.vologda@mail.ru

Мы на выставке «Мать и дитя»!
Мы на выставке «Мать и дитя»!
24 - 27 августа на ярмарке в Русском Доме г. Вологда наши вкусняшки! Вы сможете...
Читать далее
Монастырская постная пастила
Монастырская постная пастила
Особенностью монастырской постной пастилы, является благословение Спасо-Прилуцкого монастыря, основанного в далёком 1371 году. Монастырская пастила идеально...
Читать далее
Яблочный спас 19 августа!
Яблочный спас 19 августа!
Вологодская пастила будет принимать участие в ярмарке Приглашаем всех! Намечается дегустация наших вкусняшек)
Читать далее
Полезные свойства Антоновки
Полезные свойства Антоновки
Для изготовления нашей продукции используют яблоки сорта Антоновка. Чем же полезен имеет этот сорт яблок?...
Читать далее
А вы знали, что маршмеллоу полезен?
А вы знали, что маршмеллоу полезен?
А вы знали, что маршмеллоу полезен? Ведь употребление желатина в пищу улучшает состояние волос, ногтей...
Читать далее
Яблоки для беременных
Яблоки для беременных
Яблоки Антоновка, включаемые в рацион женщины во время беременности, принесут только пользу. Свежие фрукты здоровым...
Читать далее
Самое полезное — детям!
Самое полезное — детям!
Почти каждый ребенок обожает сладкое, однако ассортимент магазинов предлагает не самые полезные лакомства. Чрезмерное количество...
Читать далее
Натурально! Вкусно! Полезно!
Натурально! Вкусно! Полезно!
Пастила содержит большое количество пектина. Пектин чрезвычайно важен для нормального обмена веществ. он позволяет снизить...
Читать далее

Немного истории

Натуральная пастила стала популярна во время правления Ивана Грозного. На Руси лакомство готовили из всех доступных тогда фруктов и ягод, но чаще всего использовали яблоки.

Их томили в русских печах, после чего протирали в повидло, перемешивали с медом. Затем получившуюся массу выстилали ровным слоем на доску либо холщовую ткань, натянутую деревянной рамкой. Отсюда, кстати сказать, произошло название, «пастила» — то есть стлали, постилали. В 19 веке слово пастила писалось через «О»-постила».

Но это еще не пастила!

В России тонкие листы вяленых или сушеных фруктов называли «левашники». Настоящая пастила появилась, когда яблочную мякоть стали взбивать, для придания окончательному продукту пышности. Кроме того, яблочная масса, насыщенная мелкими пузырьками воздуха лучше высыхала.

Впервые ее сделали в Коломне. Пастила была визитной карточкой и таких старых русских городов как Ржев и Белев. Из исторических источников следует, что русская пастила имела настолько тонкий и изысканный вкус, что ее закупали для царствующих особ Европы.

Разберемся с составом

Для изготовления пастилы мы используем только натуральные ингредиенты:

1. Яблоки сорта Антоновка Вологодской области

  • В «Антоновке» высокое содержание пектинов — желеобразующих веществ, а значит яблочная «пена» будет хорошо взбиваться и держаться.
  • Плоды «Антоновки» прекрасно сохраняются в лежке, так же у этого яблока особый аромат и такой же незабываемый кисло-сладкий вкус.

Разумеется, Антоновку можно встретить и на Украине, и в Молдавии, но чем южнее растут яблоки, тем больше их плоды теряют свойства лежкасти зимнего сорта и превращаются в непрочное осеннее яблоко. А значит и взбиваться яблочная масса будет по-иному.

Вот и выходит, что Антоновка средней полосы России годится для производства пастилы, и чем севернее, тем лучше.

2. Яичный белок

Впервые яичный белок стали употреблять в качестве незначительного подмеса в пастилу уже в 15 веке, причем в начале исключительно для придания ей белого цвета, который очень ценился в старину (обычная пастила была рыжевато-ржавого цвета из-за окисления яблок).

3. Сахар-песок

В силу особенности сахара, его гигроскопичности и способности кристаллизоваться, в отличии от меда, именно сахар оказался идеальным «партнером» для яблочно-пектиновой среды и поэтому расцвет изготовления пастилы пришелся именно на вторую половину 19 века.